Domaine Grand : Château-Chalon Vin Jaune 2017

Características e conselhos de degustação para o Château-Chalon Vin Jaune 2017 do Domaine Grand

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma bela tonalidade amarelo-dourada com reflexos âmbar, brilhante e límpida.

Nariz

O nariz revela uma grande complexidade aromática, com notas características de noz e avelã. A isto juntam-se aromas de fruta desidratada, especiarias doces e subtis toques tostados que enriquecem o bouquet.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua amplitude e redondez. A estrutura é poderosa, mantendo uma fina elegância e uma notável frescura. Dominam os sabores de noz, acompanhados por notas especiadas e uma delicada mineralidade. O final distingue-se pela sua excecional extensão e memorável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Château-Chalon harmoniza na perfeição com Comté curado, carnes brancas com natas e cogumelos, ou crêpes. Harmoniza também muito bem com foie gras ou pratos à base de peixe.

Serviço e potencial de guarda

O Château-Chalon Vin Jaune 2017 pode ser apreciado desde já, mas possui também um potencial de guarda excecional até cerca de 2035, ou mesmo para lá dessa data.

Um Vin Jaune excecional do Jura, expressão de um terroir único

A propriedade

Fundado em 1692, o Domaine Grand é uma propriedade familiar situada em Passenans, no Jura. Atualmente gerida por Emmanuel e Nathalie Grand, a propriedade estende-se por 9,5 hectares, após uma reestruturação em 2015 que privilegiou a qualidade em detrimento da quantidade. Certificada em agricultura biológica desde 2021, a propriedade foi distinguida como "Produtor do Ano" pelo Guide Hachette em 2020. Emmanuel e Nathalie cultivam cinco castas em parcelas cuidadosamente selecionadas pelos seus terroirs excecionais.

A vinha

Este Château-Chalon provém de parcelas situadas no seio da denominação homónima, uma das mais prestigiadas e exclusivas do Jura. As vinhas de Savagnin estão plantadas em solos de marga cinzenta, um terroir de eleição para esta casta. Estes terroirs calcários conferem ao vinho a sua mineralidade característica e a sua complexidade aromática. A vinha é conduzida em modo biológico, com vindima manual e rigorosa seleção das uvas.

A colheita

A colheita de 2017 beneficiou de condições favoráveis que permitiram uma maturação ideal da casta Savagnin. As uvas atingiram um excelente grau de maturação, assegurando o equilíbrio necessário para elaborar um grande Vin Jaune.

Vinificação e envelhecimento

O Château-Chalon Vin Jaune 2017 foi produzido segundo o método tradicional próprio da denominação. Após a vinificação, o vinho foi envelhecido durante, pelo menos, seis anos e três meses em barricas de carvalho, sem atestos. Durante este período, formou-se naturalmente à superfície do vinho um véu de leveduras, conferindo-lhe os seus aromas distintos de noz e a sua notável capacidade de envelhecimento.

Casta

100% Savagnin