Domaine de Montcalmès : Terrasses du Larzac 2023

Características e notas de prova do Terrasses du Larzac 2023 do Domaine de Montcalmès

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma tonalidade vermelha muito escura, quase negra, com um belo brilho.

Nariz
Intenso e complexo, o bouquet desenrola aromas nobres de frutos negros bem maduros, como cassis e amora silvestre, intimamente entrelaçados com notas de garrigue, pimenta e noz-moscada. Subtis notas fumadas, a par de tabaco, almíscar e um toque de frescura mentolada, completam esta rica paleta olfativa.

Boca
Amplo e aveludado, o palato revela uma textura polposa sustentada por taninos finos, maduros e precisos. O equilíbrio é notável entre a potência natural do vinho e uma grande frescura, prolongando-se num final longo e delicado com acentos especiados e mentolados.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza-se idealmente com carnes grelhadas, como uma costeleta de vaca, um carré de borrego assado ou pratos de caça de carácter, como um estufado de javali ou uma daube de veado. Acompanha também na perfeição pratos mediterrânicos ricos, como moussaka, ratatouille de cozedura lenta ou legumes grelhados com ervas aromáticas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Terrasses du Larzac 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 16 °C, após decantação de uma a duas horas na sua juventude. Este vinho de guarda pode ser apreciado a partir de 2026 e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2035.

Outras características

Este vinho possui certificação biológica. É engarrafado sem qualquer colagem ou filtragem, seguindo rigorosamente o calendário lunar durante a fase de lua minguante.

Um vinho tinto do Languedoc de grande finura

A propriedade

Fundado em 1998 em Puéchabon, França, o Domaine de Montcalmès tornou-se um verdadeiro ícone do Languedoc. Antes destinadas à cooperativa local, as vinhas familiares foram retomadas por Frédéric Pourtalié, que hoje gere a propriedade com a sua irmã Muriel. Esta propriedade de cerca de vinte hectares distingue-se pela sua filosofia artesanal extremamente exigente, com certificação biológica. Graças a rendimentos muito baixos e a um trabalho meticuloso, o Domaine de Montcalmès produz vinhos de terroir muito procurados, aliando a potência mediterrânica a uma frescura e finura excecionais.

O vinhedo

Situado a cerca de 300 metros de altitude, o vinhedo beneficia das fortes amplitudes térmicas nocturnas típicas da denominação Terrasses du Larzac. As vinhas, com uma idade média de cerca de trinta anos, desenvolvem-se em dois terroirs distintos: um planalto de calcário lacustre virado a norte, em Puéchabon, ideal para preservar a acidez, e solos mais soalheiros de seixos rolados em Aniane. Cultivado inteiramente em modo biológico, o vinhedo recebe cuidados manuais rigorosos, incluindo mobilizações do solo, poda curta e vindima em verde para limitar naturalmente a produção.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas à mão, desengaçadas e esmagadas antes de serem transferidas por gravidade. A fermentação é iniciada por leveduras indígenas, seguida de uma maceração suave de cerca de trinta dias, pontuada por remontagens por pisa. Este Terrasses du Larzac 2023 estagia em seguida durante vinte e quatro meses em barricas de carvalho francês de vários usos, algumas provenientes do prestigiado Domaine de la Romanée-Conti. O lote final resultante da assemblagem dos diferentes lotes é realizado dois meses antes do engarrafamento.

Castas

Syrah (60%), Mourvèdre (20%), Grenache (20%).