De la Riva : Macharnudo San Cayetano 2025

Características e Notas de Prova do Macharnudo San Cayetano 2025 da Bodega De la Riva

Prova

Este vinho destaca-se pela sua excecional finura e elegância. A boca é particularmente delicada e precisa, com um caráter salino marcadamente pronunciado.

Harmonização com Pratos
Esta cuvée combina maravilhosamente com marisco e peixe, quer cru como em sushi, quer cozinhado. Também harmoniza muito bem com carnes brancas, charcutaria fina ou pratos mais intensos, como a carne de vaca wagyu.

Serviço e Envelhecimento
Embora o Macharnudo San Cayetano 2025 já seja muito acessível na sua juventude, tem um grande potencial de envelhecimento e evoluirá lindamente em cave durante muitos anos.

A Expressão Pura e o Equilíbrio de um Vinho Espanhol da Andaluzia

A Propriedade
Localizada em Jerez de la Frontera, na Andaluzia, a bodega De la Riva é um projeto vinícola fascinante. Embora a história original da propriedade remonte ao século XIX, a estrutura atual foi fundada em 2017. Os enólogos Willy Pérez e Ramiro Ibáñez, os atuais proprietários, reviveram esta antiga marca histórica para dar destaque aos terroirs locais. A sua filosofia assenta numa produção artesanal, com o objetivo de reaproximar vinhedos prestigiados de vinhos de alta qualidade, ao mesmo tempo que resgatam métodos tradicionais esquecidos.

O Vinhedo
As uvas deste vinho espanhol provêm da parcela San Cayetano, localizada dentro do renomado pago de Macharnudo. Este local histórico, cujas origens remontam a 1269, foi classificado entre os dez vinhedos mais importantes do mundo em 2022. As vinhas, plantadas em 1988 e podadas segundo o método tradicional Vara y Pulgar, ocupam 3,35 hectares. Desenvolvem-se em solos de albarizas de barajuelas, uma terra calcária muito pura, formada a partir de fósseis de algas microscópicas. O clima atlântico proporciona uma temperatura média de 17°C, 600 litros de precipitação anual, 72% de humidade e uma generosa exposição solar que ultrapassa as 3.000 horas por ano.

A Colheita
2025 foi um ano particularmente exigente para as vinhas devido a um surto grave de míldio, que reduziu significativamente os rendimentos. No entanto, os cachos que sobreviveram conseguiram captar toda a energia das vinhas, resultando numa concentração notável.

Vinificação e Envelhecimento
As uvas do Macharnudo San Cayetano 2025 foram colhidas à mão a 15 de agosto de 2025, com uma seleção cuidadosa em pequenas caixas. Na adega, a fermentação começou espontaneamente através de leveduras nativas em barris de 615 litros, sem controlo de temperatura. O vinho passou depois por um ano completo de envelhecimento biológico sob véu de flor, antes de ser engarrafado a 3 de julho de 2026.

Casta
100% Palomino Fino