De la Riva : Macharnudo San Cayetano 2025

Características e sugestões de prova do Macharnudo San Cayetano 2025 de De la Riva

Prova

Este vinho destaca-se pela sua finura e elegância excecionais. Na boca, revela-se particularmente delicado e preciso, com uma espinha dorsal salina muito marcada.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée combina maravilhosamente com marisco e peixe, seja cru, como no sushi, seja cozinhado. Harmoniza igualmente muito bem com carnes brancas, charcutaria fina e pratos mais ricos, como a carne de wagyu.

Serviço e guarda
Embora o Macharnudo San Cayetano 2025 seja já muito acessível na juventude, possui um excelente potencial de envelhecimento e evoluirá magnificamente em cave durante muitos anos.

A expressão pura e o equilíbrio de um vinho espanhol da Andaluzia

A propriedade
Situada em Jerez de la Frontera, na Andaluzia, a bodega De la Riva é um fascinante projeto vitivinícola. Embora a história da propriedade remonte ao século XIX, a sua estrutura atual foi criada em 2017. Os enólogos Willy Pérez e Ramiro Ibáñez, seus atuais proprietários, fizeram renascer esta marca histórica para dar a conhecer os terroirs locais. A sua filosofia assenta numa produção artesanal. Procuram reaproximar vinhas de prestígio de vinhos de grande qualidade, recuperando métodos tradicionais esquecidos.

A vinha
As uvas deste vinho espanhol provêm da parcela San Cayetano, no reputado pago Macharnudo. Em 2022, este local histórico, cujas origens remontam a 1269, foi classificado entre as dez vinhas mais importantes do mundo. As videiras foram plantadas em 1988 e são podadas segundo o método tradicional Vara y Pulgar. Ocupam 3,35 hectares. Prosperam em solos de albarizas de barajuelas, uma terra calcária muito pura, formada a partir de fósseis de algas microscópicas. O clima atlântico proporciona uma temperatura média de 17 °C, 600 litros de precipitação anual, 72% de humidade e uma insolação generosa, superior a 3000 horas por ano.

O ano de colheita
O ano de 2025 foi particularmente exigente para as vinhas, já que um forte ataque de míldio reduziu consideravelmente os rendimentos. No entanto, os cachos sobreviventes puderam beneficiar de toda a energia das videiras, dando origem a uma concentração notável.

Vinificação e estágio
O Macharnudo San Cayetano 2025 foi vindimado à mão a 15 de agosto de 2025, com uma triagem meticulosa em pequenas caixas. Na adega, a fermentação iniciou-se espontaneamente com leveduras indígenas em barricas de 615 litros, sem qualquer controlo de temperatura. O vinho estagiou depois em regime biológico sob véu de flor durante um ano completo, antes de ser engarrafado a 3 de julho de 2026.

Casta
100% Palomino Fino