Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2025

Características e sugestões de prova do Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole 2025 do Château de Chamirey

Harmonização de comida e vinho

O domínio recomenda harmonizar este Mercurey Premier Cru com uma caçarola de caracóis, quenelles de lúcio ou um suprema de frango com molho de natas e morchelas. De forma mais ampla, este vinho branco combina muito bem com carnes brancas em molhos cremosos, aves com cogumelos e peixes de rio delicadamente preparados.

Serviço e conservação

O Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole 2025 do Château de Chamirey deve ser servido fresco, entre 12 e 14 °C, para revelar plenamente a sua textura e o seu equilíbrio.

Um Mercurey Premier Cru branco do monopole La Mission do Château de Chamirey

O domínio

O Château de Chamirey é um domínio vitícola da Côte Chalonnaise, na Borgonha, cujo château foi construído no século XVIII em Mercurey. O domínio pertence à família Devillard desde 1934 e é hoje gerido por Bertrand, Amaury e Aurore Devillard. A vinha estende-se por 37 hectares, cerca de metade dos quais classificados como Premier Cru, repartidos por seis climats da denominação Mercurey. O domínio distingue-se por possuir dois monopoles Premier Cru: La Mission para o vinho branco e Les Ruelles para o tinto.

A vinha

O Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole provém de um climat de 1,9240 hectares, plantado inteiramente com Chardonnay e explorado em monopole pelo Château de Chamirey. Situada no topo de uma colina na denominação Mercurey, acima do Premier Cru Clos du Roi, esta vinha beneficia de exposições que vão de este a sudoeste nas suas três parcelas. Os solos argilo-calcários e arenosos, profundos e bem drenados, favorecem uma maturação homogénea das uvas. As vinhas, plantadas entre 1961 e 1997, proporcionam uma maturação fina, propícia à expressão deste terroir.

Vinificação e estágio

Para o Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole 2025, o Château de Chamirey segue o método habitualmente reservado a esta cuvée: vindima manual seguida de uma triagem rigorosa, prensagem pneumática e, depois, decantação a frio do mosto durante a noite. O mosto é então conduzido por gravidade para barricas da Borgonha de 228 litros, onde decorrem a fermentação e o estágio durante 12 meses, com 15 % de carvalho novo. O vinho passa depois mais alguns meses em cuba antes do engarrafamento.

Casta

O Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole é elaborado com Chardonnay.