Appassionata : "Fortissimo" Pinot Noir 2015

Características e sugestões de prova do «Fortissimo» Pinot Noir 2015 de Appassionata

Prova

Nariz
O bouquet é particularmente vibrante e expressivo. Graças ao seu longo estágio, revela uma grande complexidade, marcada por cativantes aromas terciários com subtis notas terrosas.

Boca
Desde o primeiro gole, este vinho impressiona pela sua grande concentração e pela sua textura rica. Uma acidez suculenta confere-lhe muita frescura e mantém o conjunto num equilíbrio perfeito, conduzindo a um final harmonioso e notavelmente bem integrado.

Harmonização gastronómica
Este vinho maduro e complexo irá realçar carnes delicadas mas saborosas, como o lombo de vaca, o pato assado ou as aves de caça. Harmoniza igualmente na perfeição com pratos de cogumelos silvestres ou trufas, legumes de raiz assados e queijos de pasta mole e casca florida.

Serviço e guarda
O «Fortissimo» Pinot Noir 2015 é um vinho concebido para durar décadas. Lançado após pelo menos dez anos de repouso na adega, revela já uma magnífica maturidade, mas possui a estrutura necessária para continuar a evoluir com elegância durante muitos anos.

Um grande Pinot Noir americano de Appassionata que revela a elegância do Willamette Valley

A propriedade
Fundada em 2005 pelo reputado enólogo alemão Ernst Loosen, a propriedade Appassionata situa-se nas Chehalem Mountains, no coração do Oregon. Esta propriedade de 40 acres nasceu do desejo de criar vinhos de estilo europeu, pensados para um envelhecimento muito prolongado. Hoje, Ernst Loosen, que continua a ser o proprietário, trabalha em conjunto com o mestre de adega Timothy Malone para produzir vinhos excecionais. A marca Appassionata distingue-se pela sua filosofia única: um estágio prolongado e um lançamento muito tardio, para que os seus vinhos cheguem ao mercado no auge da sua maturidade.

A vinha
As uvas provêm da vinha da propriedade, situada na denominação Chehalem Mountains, no seio do famoso Willamette Valley. As videiras prosperam em solos argilosos de origem vulcânica. A propriedade adota práticas de viticultura sustentável e limita rigorosamente os rendimentos, de forma a garantir uma qualidade ótima das uvas.

A colheita
O ciclo vegetativo de 2015 teve um início precoce. O tempo manteve-se quente durante a maior parte do ano, o que favoreceu um excelente desenvolvimento dos bagos. No final do verão, instalaram-se temperaturas mais frescas, que ajudaram a preservar a frescura natural e o equilíbrio das uvas.

Vinificação e estágio
Para produzir o «Fortissimo» Pinot Noir 2015, os cachos são totalmente desengaçados. A fermentação inicia-se naturalmente com leveduras indígenas, seguindo-se uma fermentação malolática espontânea. Este vinho americano estagia depois durante 20 meses em barricas de carvalho francês, 25 % das quais novas. É engarrafado sem colagem nem filtração e repousa, em seguida, pelo menos dez anos na adega antes de ser lançado no mercado.

Casta
Pinot Noir (100 %)