La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016
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Descrição
Características e conselhos de prova para La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016
Prova
Cor
A cor apresenta uma tonalidade granada escura de bela limpidez.
Nariz
Inicialmente discreto, o nariz abre-se gradualmente com o arejamento para revelar aromas intensos de frutos pretos, acompanhados por notas delicadas de bergamota e maçapão que trazem uma dimensão aromática refinada.
Boca
O ataque é rico e equilibrado, revelando um corpo maduro com uma textura acetinada. Os taninos, já bem integrados, mostram elegância e sustentam uma estrutura harmoniosa. Notas de cânfora e alcaçuz enriquecem a paleta aromática, enquanto o final se distingue pelo seu comprimento e suavidade notáveis.
Harmonização
La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 combina perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas, pratos com molho, bem como queijos curados.
Serviço e guarda
Recomenda-se servir La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 a uma temperatura entre 16 e 18°C.
Um vinho de Languedoc que combina a potência mediterrânica e a elegância de Bordéus
A propriedade
Adquirido em 1998 pela Baronesa Philippine de Rothschild e pelos seus dois filhos, o Domaine de Baronarques é uma propriedade histórica do século XVII localizada em Languedoc. Após cinco anos de renovação completa da vinha e das instalações, a propriedade produziu a sua primeira colheita em 2003, ano da criação da AOC Limoux rouge. Atualmente propriedade de Philippe Sereys de Rothschild, Julien de Beaumarchais de Rothschild e Camille Sereys de Rothschild, a propriedade estende-se por 110 hectares, 43 dos quais plantados com vinha. Gerido pela Baron Philippe de Rothschild S.A., o Domaine de Baronarques beneficia do saber-fazer desenvolvido nos prestigiados châteaux da família em Bordéus e destaca-se como uma referência de qualidade em Languedoc.
A vinha
La Capitelle du Domaine de Baronarques provém de uma vinha localizada na comuna de Saint-Polycarpe, perto de Limoux, no departamento de Aude. As parcelas estão plantadas entre 250 e 350 metros de altitude em solos argilo-calcários, com algumas zonas mais cascalhosas e arenosas. Esta localização geográfica excecional, a 400 quilómetros do Atlântico e a 100 quilómetros do Mediterrâneo, confere à vinha uma dupla influência climática marítima temperada pela proximidade dos Pirenéus. As vinhas beneficiam de uma insolação ideal, conservando ao mesmo tempo uma frescura preciosa graças à altitude e às correntes de ar que circulam no vale. A elevada densidade de plantação, atingindo 7.500 pés por hectare em certas parcelas, promove uma limitação natural dos rendimentos e uma maturação ideal das uvas.
A colheita
O inverno de 2015-2016 foi particularmente ameno, com apenas cinco manhãs de geada e temperaturas um a dois graus superiores às médias sazonais. A precipitação invernal de 252 milímetros permitiu reconstituir as reservas hídricas do solo. O abrolhamento ocorreu dez dias mais cedo do que a média habitual. A primavera e o início do verão registaram temperaturas ligeiramente abaixo do normal, abrandando moderadamente o desenvolvimento vegetativo. A floração decorreu entre 3 e 15 de junho, cinco dias mais tarde do que nos anos anteriores. Julho, agosto e setembro foram quentes e secos, com apenas 35 milímetros de chuva durante este período e temperaturas um grau acima da média. O pintor ocorreu entre 4 e 22 de agosto, dentro dos prazos habituais da propriedade. A vindima começou com três dias de antecedência, decorrendo de 28 de setembro a 19 de outubro de 2016, em condições meteorológicas ideais que permitiram a colheita de uvas perfeitamente sãs e maduras.
Vinificação e envelhecimento
Após a colheita manual em caixas de doze quilos, as uvas para La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 são selecionadas em mesa antes de serem desengaçadas e ligeiramente esmagadas. A fermentação alcoólica ocorre em pequenas cubas de inox durante aproximadamente oito dias a uma temperatura máxima de 30°C, seguida de uma maceração de duas a quatro semanas. Após a fermentação malolática, o vinho estagia durante seis meses em barricas de um ou dois vinhos provenientes do Château Mouton Rothschild, conferindo a este vinho de Languedoc uma contribuição moderada de notas amadeiradas, preservando a expressão da fruta e do terroir.
Castas
Merlot (50%)
Syrah (37%)
Malbec (10%)
Cabernet Franc (3%).
