Daniel-Etienne Defaix : Chablis 1er cru "Vaillon" 2002

Vaillon est un climat en Chablis 1er cru essentiellement posé sur des marne argilo-calcaire de type Kimméridgien et très bien exposé Sud-est. Les vignes du Chablis Premier Cru Vaillon 2002 sont âgées de 40 ans en moyenne et confèrent au Chardonnay une concentration délicieuse. Le Chablis Premier Cru Vaillon 2002 de Daniel-Etienne Defaix se pare d'un jaune doré soutenu couleur presque serin. Le bouquet est envoûtant, gourmand, riche sur des expressions de litchi, de mangue puis de quelques arômes tertiaires comme la noisette fraîche. L'agitation est du même accabit avec un soupcon d'abricot sec. La bouche est de bonne attaque toujours enveloppée d'un fruité charnu. Ce vin se veut acile à comprendre. Mission accomplie!